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Professeur de biologie cellulaire et de physiologie à la BYU, le Dr Bikman est l'une des voix les plus écoutées au monde sur la résistance à l'insuline. Son laboratoire étudie depuis plus de quinze ans le rôle de l'insuline élevée dans l'obésité, le diabète et les maladies cardiovasculaires. Auteur de « Why We Get Sick », il a fait entrer la notion d'hyperinsulinémie dans le débat public.

Médecin généraliste au Royaume-Uni, le Dr Unwin a rendu célèbre son cabinet de Southport en accompagnant des dizaines de patients vers la rémission de leur diabète de type 2 grâce à une alimentation à faible teneur en glucides — en réduisant, plutôt qu'en augmentant, les médicaments. Ses résultats, publiés et salués au niveau national, ont fait école dans le système de santé britannique.

Chercheuse à l'Université de Westminster (Londres), Isabella Cooper dirige des travaux de pointe sur la cétose nutritionnelle, l'hyperinsulinémie et la biologie du vieillissement. Ses essais cliniques croisés explorent les liens entre état métabolique et maladies chroniques — cancer, Alzheimer, pathologies cardiovasculaires, endocriniennes et auto-immunes. Membre de la Royal Society of Biology et de l'Endocrine Society.

Médecin interniste et angiologue formée à la clinique universitaire d'Innsbruck, la Dre Tomasi a exercé quatorze ans en médecine interne à l'hôpital de Bolzano avant d'ouvrir son cabinet. Spécialisée en thérapie hormonale bio-identique, ostéoporose et médecine orthomoléculaire, elle est aussi autrice et conférencière sur la ménopause et la santé des femmes.

Docteure en pharmacie et référence française de la micronutrition, la Dre Lucas consacre depuis plus de quinze ans ses travaux aux mécanismes physiologiques et biochimiques du surpoids, de l'obésité et des troubles métaboliques. Titulaire d'une dizaine de diplômes universitaires en nutrition, micronutrition et physiologie métabolique, elle forme médecins et professionnels de santé et a fondé la French Metabolic Initiative.

Professeur et chercheur à la Brigham Young University, le Dr Reynolds dirige des travaux sur les mécanismes cellulaires du stress métabolique et de l'inflammation chronique, notamment l'impact des produits de glycation avancée et des expositions environnementales sur les tissus. Ses recherches, largement publiées, éclairent le lien entre environnement, alimentation et santé cellulaire.